Schinken-Nudelsalat
Fischstäbchen Wraps
Willi, der Partywurm
Hackspieße mit Bananen-Dip
Konfettigugelhupf
Goldfisch-Bowle
Schinken-Nudelsalat
für 6 Personen
500 g Nudeln (z. B. Spiralnudeln)
Salz
weißer Pfeffer
300 g tiefgefrorene Erbsen
2 Gläser (à 212 ml) Cornichons
1 dicke Scheibe gekochter Schinken (ca. 125 g)
150 g gekochter Schinken (Scheiben)
250 g Salatcreme
300 g Vollmilchjoghurt
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen zugeben. Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Cornichons abtropfen lassen, Sud auffangen. Cornichons in Scheiben schneiden. Aus der dicken Schinkenscheibe Fische ausstechen. Reste mit den anderen Schinkenscheiben klein schneiden.
Salatcreme und Joghurt verrühren. 6-7 EL aufgefangenen Gurkensud unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen und hacken.
Nudeln, Erbsen, klein geschnittenen Schinken, Cornichons und Petersilie mit dem Dressing mischen. Salat abschmecken. Mit Schinkenfischchen garnieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 600 kcal, E 26 g, F 20 g, KH 76 g
Fischstäbchen-Wraps
für 6 Personen
125 ml Milch
1 Ei (Größe M)
60 g Mehl
1 Prise Salz
3 TL + 2 EL Butterschmalz
12 tiefgefrorene Fischstäbchen
6 Salatblätter (z. B. Pflücksalat)
1 Bund Schnittlauch
je 100 g Remoulade und Tomatenketchup
Zubereitung:
Milch, Ei, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen. Portionsweise 3 TL Schmalz in einer Pfanne (ca. 15 cm 0) erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 6 Pfannkuchen goldbraun backen und auskühlen lassen.
2 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Fischstäbchen darin unter Wenden 5-8 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat waschen und gut trocken tupfen. Schnittlauch waschen, 12 Halme beiseitelegen, Rest in feine Röllchen schneiden.
Auf jeden Pfannkuchen ein Salatblatt legen. Je etwas Remoulade und Ketchup daraufklecksen. Je 2 Fischstäbchen der Länge nach darauflegen und fest aufrollen. Jeden Wrap in der Mitte zwischen den beiden Fischstäbchen durchschneiden. Mit je 1 Schnittlauchhalm zusammenbinden. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Stück ca 160 kcal, E 6 g, F 10 g, KH 11 g
Willi der Party-Wurm
für 15 Stück
1 Pk (500 g) Backmischung Ciabatta mit Hefe
1 El Öl
1 Eigelb
2 El Milch
2 Kürbiskerne
1 Mandelkern
1 Tl Sesamsaat
1 Pk (150 g) Mini-mozzarellakugeln
13 Kirschtomaten
evtl Basilikum zum Ganieren
Mehl zum Bestäuben
Backpapier
Holzspießchen
Zubereitung:
Brotbackmischung, 300 ml lauwarmes Wasser und Öl mit den Knethaken des Handrührgeräts erst auf kleiner Stufe, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Brotteig mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem wannen Ort 30-60 Minuten gehen lassen. Teig kurz durchkneten. In 2 größere und 13 kleinere Stücke teilen. Aus den kleinen Teigstücken Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem gewundenen Wurm aneinandersetzen. 1 größeres Stück rund formen und als Kopf an ein Ende setzen. Rest Teig länglich formen, seitlich leicht einschneiden und ans andere Ende setzen.
Eigelb und Milch verquirlen, Teig damit bestreichen. Kürbiskerne und Mandel als Augen und Zunge in den Kopf drücken. Kopf und Schwanz mit Sesam bestreuen. Zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. 13 Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Rest anderweitig verwenden. Tomaten waschen. je 1 Kugel Mozzarella und 1 Tomate auf Spießchen stecken. Spießchen auf den Wurm stecken. Mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Stück ca 160 kcal, E 7 g, F 4 g, KH 23 g
Hackspieße mit Bananen-Dip
für 4 Personen
1 Dose (212 ml) Mais
1 Zwiebel
1/2 rote Paprikaschote
450 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Paniermehl
1 Ei
Salz
weißer Pfeffer
3 EL öl
2 Bananen
2-3 EL Zitronensaft
250 g Salatcreme
200 g Vollmilchjoghurt
1-2 TL + etwas Curry
evtl. Petersilie und Minze zum Garnieren
Holzspieße
Zubereitung:
Mais abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Hack mit Paniermehl, Ei, Mais, Zwiebel, Paprika, Salz und Pfeffer verkneten. 12 längliche Frikadellen daraus formen und auf je 1 Holzspieß stecken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackspieße portionsweise darin, rundherum anbraten. Herausnehmen und in eine ofenfeste Form legen. Hackspieße im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten zu Ende braten.
Inzwischen Bananen schälen. 1/2 Banane in Scheiben schneiden. Restliche Bananen klein würfeln. Alle Bananen mit Zitronensaft beträufeln. Bananenwürfel mit Salatcreme, Joghurt und 1-2 TL Curry verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spieße aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie garniert servieren. Bananen-Dip mit Bananenscheiben und Minze garnieren. Mit etwas Curry bestäuben und dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 500 kcal E 19 g, F 38 g, KH 20 g
Konfettigugelhupf
für ca 15 Stück
300 g weiche Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanillin-Zucker
300 g Zucker
5 Eier (Größe M)
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
5 EL Milch
1 Packung (75 g) Schokotröpfchen
200 g weiße Kuvertüre
10 g Kokosfett
Zucker-Konfetti zum Verzieren
Fett und Mehl für die Form
Zubereitung:
Fett, Vanillin-Zucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung abwechselnd mit Milch unter die Fett-Ei-Masse rühren. Schokotröpfchen unterheben.
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (2,51 Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Kuvertüre grob hacken und mit Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Guss etwas abkühlen lassen und so auf dem Kuchen verteilen, dass er an den Seiten herunterläuft. Mit Konfetti bestreuen und trocknen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 430 kcal E 7 g. F 24 g, KH 48 g
Goldfisch-Bowle
für 6 Personen
3 Bio-Zitronen
1 kg Zucker
50 g Zitronensäure
2 große Mangos
200 ml Apfelsaft
ca. 1,5 l kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure
Zubereitung:
Am Vortag Zitronen heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Zitronenschale, Zucker, Zitronensäure und 1 l heißes Wasser verrühren, abkühlen lassen. Zitronensaft zugeben. Sirup heiß in 2 saubere Flaschen (ä ca. 900 ml) füllen, gut verschließen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Am nächsten Tag Mangofruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden und Fruchtfleisch schälen. Verschieden große Fische aus dem Fruchtfleisch ausstechen. Restliches Fruchtfleisch anderweitig verwenden oder würfeln und mit in die Bowle geben.
Mangofische in ein großes Bowlegefaß geben. 300 ml Sirup und Apfelsaft zugießen. Kurz vor dem Servieren mit Mineralwasser aufgießen. Ist die Bowle zu süß, kann auch noch etwas mehr Mineralwasser zugefügt werden.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 190 kcal E 1 g, F 1 g, KH 44 g
Tipp:
Der restliche Sirup hält sich im Kühlschrank 2-3 Wochen lang. Kleine Erfrischung: einen Fingerbreit Sirup in ein Glas füllen und mit Mineralwasser aufgießen.