Mehl, Eier, Milch und Salz miteinander vermengen und in einer Pfanne daraus Pfannkuchen goldbraun backen.
Danach abkühlen lassen, rollen, in Streifen schneiden. Nun die Gemüsebrühe kochen. Die Fritatten in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe, gaben. Mit Petersilie bestreuen.