Die Butter schmelzen. Die Eier in einer Rührschüssel cremig rühren. Geschmolzenes Fett und Buttermilch zufügen und verrühren. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen und unter die Ei-Buttermilchmasse rühren.
Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin ca. 12 Pancakes
von jeder Seite goldgelb backen. Die Pancakes mit braunem Zucker bestreuen. Nach Belieben mit kleinen Butterkugeln servieren. Dazu schmeckt Ahornsirup.