1. Das Ei, Eigelb, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min, zu einer weißlich-cremigen Masse rühren.
2. Quark, Rum und Fett nacheinander unterrühren. 70 g Grieß kurz unterrühren.
3. Eine Springform (24 cm 0) fetten und mit restlichem Grieß ausstreuen. Die Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. Im heißen Backofen bei 175 Grad auf der untersten Schiene 55-60 Min. backen (Gas 2, Umluft 150 Grad). In der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
