So gelingt Gebäck

Eier, Butter und MIlch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und zimmerwarm verarbeiten. Ausnahmen, für Mürbeteig Butter kalt in Würfel schneiden, den Teig rasch verketen und erneut kühl stellen.

Helles Gebäck

Dünnes Gebäck wird nach dem Backen am besten sofort vom Blech gehoben (mit einem breiten Messer oder einem Spatel), da es leicht nachdunkelt