Ganze Ingwerknollen halten sich trocken gelagert einige Wochen im Gemüsefach des Kühlschranks. Ist jedoch bereits ein Stück Ingwer verbraucht, ist es besser den Rest der Knolle einzufrieren. Ingwer schälen, auf der Haushaltsreibe fein raspeln und in Gefrierbehältern frosten