Chicoarée-Salat mit Honig-Vinaigrette
Gegrilltes Rinderfilet mit Grapefruit
Rotweinbirnen auf Johannisbeer-Sorbet

Chicorée-Salat mit Hinig-Chili-Vinaigrette
für 2 Personen

1 Chicorée
2 El Limettensaft
1 Tl flüssiger Honig
1/2 Tl Senf
1 Prise Chilipulver
Salz, Pfeffer
1 El Walnussöl
1 Bio-Orange
1/2 Kästchen Thai-Kresse ersatzweise Gartenkresse

Zubereitung:
Chicoree putzen, abbrausen und in feine Streifen schneiden. Für das Dressing Limettensaft mit Honig, Senf, Chilipulver, Salz und Pfeffer verrühren. Walnussöl unterschlagen.

Orange heiß waschen, trocken tupfen und in ca. 6 Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen und Orangenscheiben darin auf beiden Seiten kurz scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Je 3 Orangenscheiben leicht überlappend und kreisförmig auf einen Teller legen, Chicoreestreifen daraufgeben. Mit der Vinaigrette beträufeln.

Kresse mit einer Haushaltsschere vom Beet schneiden und den Salat damit bestreuen. Wer mag, serviert dazu Baguette

Zubereitung ca 15 Minuten, pro Portion ca 100 kcal, E 1 g, F 5 g, KH 11 g

Gegrilltes Rinderfilet mit Grapefruit
für 2 Personen

1 Bio-Grapefruit oder Orange
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
1 Tl brauner Zucker
2 Stiele Basilikum
400 g Rinderfilet
Salz, Pfeffer
2 El Öl

Zubereitung:
Grapefruit bzw. Orange heiß waschen, trocken tupfen und Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Die Frucht dick schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trenn-häuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Jbriges Fruchtfleisch ausdrücken. Ingwer schälen, Orangenzesten fein hacken und beides mit Zucker unter den Fruchtsaft rühren.

Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Unter die Fruchtfilets heben.

Rinderfilet trocken tupfen und in ca. 6 Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets dünn mit Öl bestreichen und in einer heißen Grillpfanne je nach gewünschtem Gargrad auf jeder Seite 1-3 Min. grillen!

Steaks mit den Fruchtfilets auf Tellern anrichten. Mit dem Würzsaft beträufeln. Mit übrigem Basilikum und nach Wunsch Limettenspalten garniert servieren. Dazu schmeckt Baguette.

Zubereitung ca 30 Minuten, pro Portion ca 380 kcal, E 43 g, F 18 g, KH 10 g

Rotweinbirnen auf Johannisbeer-Sorbet
für 2 Personen

2 Birnen
200 ml Rotwein
200 ml schwarzer Johannisbeersaft
150 g Butter
100 g schwarze Johannisbeeren (Tk oder Glas; Bioladen)

Zubereitung:
Birnen schälen, Stiele stehen lassen und Kerngehäuse vom Blütenansatz her ausstechen. Rotwein, Johannisbeersaft und Zucker in einem Topf aufkochen. Birnen zugeben und darin mit aufgelegtem Deckel ca. 7 Min. köcheln lassen, dabei ab und zu wenden. Beeren zufügen und alles weitere 3 Min. garen. Birnen mit Saft und Johannisbeeren in eine Schüssel füllen. Birnen sollten vom Sirup bedeckt sein. Abkühlen lassen und 3 Std. kalt stellen.

Für das Sorbet ein Viertel Sirup durch ein Sieb in eine flache Form gießen und 3-4 Std. frosten, dabei alle 20 Min. mit einer Gabel durchrühren.

Johannisbeeren mit 2 EL Sirup in 2 Gläser verteilen und das Sorbet darauf verteilen. Birnen daraufsetzen und nach Wunsch mit Löffelbiskuits servieren.

Zubereitung ca 20 Minuten, Garen ca 10 Minuten Pro Portion ca. 340 kcal, E: 2 g, F: 1 g, KH: 64 g