Gefüllte Avocado mit Walnuss-Gorgonzola-Creme
Gebratene Garnelen in Ananassauce
Schokoladensoufflé

Gefüllte Avocado mit Walnuss-Gorgonzola-Creme
für 4 Personen

75 g Walnusshälften
150 g Gorgonzola
2 EL Creme fraîche
3 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
2 Avocados

Zubereitung:
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und 4 Hälften zum Garnieren beiseitelegen. Übrige Walnüsse fein hacken.

Vom Gorgonzola 4 dünne Scheiben zum Garnieren abschneiden und beiseitelegen. Übrigen Käse zerbröckeln, mit Creme fraTche sowie 1 TL Zitronensaft fein pürieren. Käsecreme mit Salz, Pfeffer würzen. Gehackte Walnüsse unterrühren.

Avocados der Länge nach halbieren und Kerne auslösen. Schnittflächen mit 2 TL Zitronensaft bestreichen. Gorgonzolacreme in die Avocadohälften füllen und mit je 1 Scheibe Gorgonzola, 1 Walnusshälfte und nach Wunsch mit krauser Petersilie garniert servieren.

Zubereitungszeit ca 20 Minuten Pro Portion ca. 445 kcal, E: 11 g, F: 42 g, KH: 3 g

Gebratene Garnelen in Ananassauce
für 4 Personen

1 Ananas
600 g Riesengarnelen (küchenfertig, bis auf das Schwanzsegment geschält)
je 1/2 TL Piment-und schwarze Pfefferkörner
Salz
250 g Basmatireis
2 EL Öl
1 TL Puderzucker
100 ml Orangensaft
150 ml Gemüsebrühe
2 TL Speisestärke
1 EL süßsaure Chilisoße (Asia-Regal)

Zubereitung:
Ananas putzen, schälen und der Länge nach vierteln. Strunk herausschneiden. Fruchtviertel in mundgerechte Stücke schneiden. Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Piment-, Pfefferkörner und etwas Salz in einem Mörser zerstoßen. Garnelen damit würzen. Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen. Ananasstücke in die Pfanne geben, mit Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen. Mit Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen, danach aufkochen lassen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und in die Flüssigkeit rühren. Leicht sämig einköcheln lassen. Mit Chilisoße und Salz würzen. Gebratene Garnelen zugeben und kurz darin gar ziehen lassen.

Basmatireis mit den Garnelen, Ananas und Sauce auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Korianderblättchen garnieren

Zubereitung ca 15 Minuten, Garen ca 25 Minuten, pro Person ca 555 kcal, E 34 g, F 8 g, KH 82 g

Schokoladen-Soufflé luftig locker
für 4 Personen

1 Tl Kakaopulver
4 El Zucker
50 ml Milch
1 Stück Bio-Orangenschalen
100 g Zartbitterschokolade
2 Eier
1 Prise Salz
1 Eigelb
1 El Mehl
Puderzucker

Zubereitung:
Kakaopulver mit 2 EL Zucker verrühren, mit Milch und Orangenschale in einem Topf aufkochen. Schokolade hacken. Topf vom Herd ziehen, Orangenschale aus der Milch entfernen, Schokolade hineingeben und in der Milch schmelzen.

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL Zucker und Salz steif schlagen. Eigelbe und Mehl in die flüssige Schokolade rühren. Eischnee unterheben. Masse in 4 gefettete, mit Zucker ausgestreute Souffle-Förmchen oder Tassen (ä 200 ml) füllen. Förmchen bzw. Tassen in eine große ofenfeste Form setzen. Etwa
2-3 cm hoch heißes Wasser angießen und im Ofen ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zubereitungszeit ca 30 Minuten Pro Portion ca. 260 kcal, E: 7 g, F: 14 g, KH: 25 g