Birnen-Radicchio-Salat
für 4 Personen

2 Birnen
125 ml Weißwein
75 ml Apfelsaft
2 Tl Honig
2 kleine Köpfe Radicchio
40 g Feldsalat
50 g Hasselnüsse
4 Datteln
1 Knoblauchzehe
1 El Butter
100 g Sahne
80 g Gorgonzola
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. in 75 ml Weißwein, Apfelsaft und 1 Tl Honigca 2 Minuten dünssten. Im Sud lauwarm abkühlen lassen. Abgießen, abtropfen lassen.

Radicchio putzen, abbrausen und in Streifen schneiden. Feldsalat putzen, wachen und trocken schütteln. Haselnüsse grob hacken. Datteln entkernen und in Streifen schneiden.

Knoblauch abziehen, fein würfeln. Die Butter zerlassen, Knoblauch darin dünsten. 50 ml Wein angießen und einkochen lassen. Sahne zugeben, aufkochen lassen. Gorgonzola würfeln und in der Soße schmelzen. Soße kurz pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Honig abschmecken. Radicchio, Bimenspalten und Feldsalat auf Tellern anrichten. Nüsse und Datteln darüberstreuen. Mit Pfeffer übermahlen, mit Gorgonzolasauce beträufeln

Vorbereitung ca 25 Min, Garen ca 10 Min, pro Portion ca 250 kcal, E 7 g, F 15 g, KH 17 g

Knusperfilets in Paprikasauce
für 4 Personen

je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
5 TL Butter
200 ml Weißwein
250 ml Fischfond (Glas)
150 g Sahne
Salz, Pfeffer
600 g Karpfenfilets
1 TL Öl
1 Zwiebel
100 g geräucherter Speck

Zubereitung:
Paprika halbieren, entkernen, abbrausen, in Streifen schneiden. 1 TL Butter in einem Topf zerlassen, 2/3 Paprika darin andünsten. Wein zugießen, einkochen. Fond angießen und Paprika mit aufgelegtem Deckel weich kochen. Sahne einrühren und alles B pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Karpfenfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen. 1 TL Butter und Öl in ofenfester Pfanne erhitzen, Filets darin auf beiden Seiten anbraten. Im Ofen ca. 10 Min. weiterbacken.

Zwiebel abziehen, wie Speck fein würfeln. Beides in 1 TL heißer Butter glasig braten. Paprikasoße zugießen. Übrige Paprika in 2 TL Butter bissfest dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Karpfenfilets auf der Paprikasoße anrichten, mit Paprikastreifen, evtl. Schnittlauchhalmen garnieren. Dazu schmecken Pell- oder Salzkartoffeln.

Zitrus-Trifle mit Löffelbiskuits
für 4 Personen

8 Löffelbiskuits
1 Bio-Orange
1/2 Bio-Zitrone
1 El feinster Zucker
150 g Crème fouble oder Doppelrahmfrischkäse
Bio-Orangenzesten zum Verzieren

Zubereitung:
Löffelbiskuits jeweils in 3 Stücke brachen und in 4 Gläser verteilen. Orange sowie Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Früchte halbieren und Saft auspressen. Zitrusschalen und Säfte mit dem Zucker verrühren, bis die Kristalle sich vollständig aufgelöst haben.

Crème double bzw Doppelrahmfrischkäse mit dem Handrührgerät leicht cremig aufschlagen. Nach und nach den Zitrus-Zuckjer-Mix unterrühren und den Saft vollständig aufgenommen hat. Crme bis auf 4 Tl auf den Löffelbiskuitstückchen verteilen. Trifles und übrige Creme für ca 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren jeweils 1 Tl der übrigen Creme auf den Trifles verteilen. Orangenzesten daraufstreuen. Dessert nach Wunsch mit Löffelbiskuits servieren.

Zubereitung ca 30 Min, Kühlzeit ca 3 Stunden, pro Portion ca 210 kcal, E 2 g, F 17 g, KH 11 g