1. Für die Nocken Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen. Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen und alles bei milder Hitze ca. 8 Min. quellen lassen. Dann Salbei, 50 g Parmesan und die Eigelbe unterheben.
2. Grießmasse auf eine Arbeitsfläche streichen und mit Hilfe eines Löffels Nocken abstechen.
3. Die Nocken in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 C ca. 30 Min. backen. Nach Wunsch mit Salbeiblättchen garniert servieren.
