2,5 kg Kartoffeln (mehligkochend)
Salz
150 Schweinemett (gewürzt)

1. Die Kartoffeln schälen und 2/3 davon auf der Haushaltsreibe oder im Mixer fem reiben. Einen Durchschlag mit einem Tuch auslegen. Die geriebenen Kartoffeln hineingeben und abtropfen lassen Dann gut ausdrücken. Die Flüssigkeit auffangen, damit sich die Stärke absetzen kann.

2. Die restlichen Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen, 1/8 1 Kochwasser auffangen und die Kartoffeln darin pürieren. Die geriebenen Kartoffeln auflockern und mit der abgesetzten Stärke und mit dem heißen Kartoffelbrei zu einem glatten Teig verrühren.

3. Aus dem Mett acht gleich große Kugeln formen. Aus dem Kartoffelteig mit nassen Händen acht Klöße formen und jeweils 1 Mettkloß in die Mitte geben.

4. Die Klöße in siedendes Wasser gleiten lassen und 20 Min. garen.

Zeit: 45 Min. 1 Port. = 450 kcal