1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit Schale garen. Die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
2. Kartoffelmasse in einer Schüssel mit der Kartoffelstärke und 1 Prise Salz locker vermischen. Milch aufkochen und kochend heiß über die Kartoffelmischung gießen. Alles mit den Händen zu einem Teig kneten, der nicht an den Fingern kleben sollte. Evtl. noch etwas Kartoffelstärke untermischen. Die Hände mit Kartoffelstärke einreiben und 12 Knödel formen.
3. Jeden Knödel nach Belieben (z. B. mit gerösteten Semmelwürfeln) füllen.
4. Knödel in reichlich kochendes Salzwasser gleiten lassen, dann die Temperatur sofort zurückschalten und bei schwacher Hitze in etwa 25 Min. gar ziehen und nicht mehr kochen lassen.
