Für die Aioli: Knoblauch abziehen und hacken. Mit Eigelb und Senf verrühren. 120 ml Olivenöl unterschlagen. Joghurt unterrühren, mit 2 EL Limettensaft, Salz, Pfeffer abschmecken.
Miniknödel nach Packungsanleitung garen, abtropfen lassen. Scampi schälen, Darm entfernen. Knödel mit jeweils einem Basilikumblatt umwickeln. Je zwei Basilikumknödel
und Scampi abwechselnd auf Spieße stecken.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Übrigen Limettensaft überträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargel schälen, in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin etwa 3 Minuten anbraten. Tomaten halbieren. Essig und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel, Tomaten und Salat mit der Salatsoße mischen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: 424 kcal/1780 kJ
