Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 25 Min. garen. Abgießen, peilen, noch warm durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.
Kartoffeln mit Mehl, Eiern, etwas Salz und Muskat zu einem glatten Teig verkneten. Weißbrot würfeln, in Butter knusprig rösten. Mit bemehlten Händen Klöße (0 ca. 5 cm) formen, jeweils in die Mitte Croütons einarbeiten.
Klöße in reichlich kochendes Salzwasser geben, Hitze reduzieren und Klöße in ca. 20 Min. gar ziehen lassen. Herausheben und abtropfen lassen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 45 Min. Pro Person ca. 340 kcal, E: 12 g, F: 4 g, KH: 64 g
