Schafskäse in 1 cm große Würfel schneiden. Zucchini putzen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Pesto mit Olivenöl verrühren.
Ungegarte Semmelknödel, Gemüse, Schafskäse und Oliven auf sechs Stück Butterbrotpapier verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und auf die Päckchen verteilen. Mit dem Pesto beträufeln und das Butterbrotpapier an den oberen Enden verschließen und seitlich wie ein Bonbon verdrehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) ca. 20 Minuten garen.
Zubereitungszeit: 35 Minuten Pro Portion: 365 kcal, 16 g E, 19 g F, 33 g KH
