Die Kartoffeln waschen, mit der Schale in kochendem Wasser 20-25 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken, pellen und zerstampfen. Kartoffelmasse mit
Eigelb, Mehl, Salz und Muskat verkneten.
Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Käse zerbröckeln. Aus der Kartoffelmasse Knödel formen und diese mit Käse und Johannisbeeren füllen. In siedendes Salzwasser geben und ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. Butter zerlassen und zu den Knödeln servieren.
Garnelenspieß darauf legen und nach Belieben mit Korianderlättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit ca 60 Minuten, pro Portion ca 540 kcal, 10 g E, 40 g F, 34 g KH
