Für die Knödel Brötchen in kleine Würfel schneiden, mit heißer Milch übergießen und ca. 30 Minuten quellen lassen.
Zwiebeln abziehen, fein würfeln und in der erhitzten Butter andünsten. Petersilie und Brötchenwürfel untermischen. Masse etwas abkühlen lassen, Eier und Mehl dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Masse mit angefeuchteten Händen zu ca. 16 kleinen Knödeln formen und in kochendem Salzwasser ca. 15-20 Minuten ziehen lassen (die Klöße sind gar, wenn diese an die Oberfläche steigen).
Pilze und je nach Größe vierteln. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Pilze, Zwiebeln und Speck darin anbraten. Sahne und Brühe angießen, aufkochen, mit Saucenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Knödel mit Pilzen und Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion: 340 kcal, 29 g E, 53 g F, 57 g KH, Zubereitungszeit: 45 Min. Quellzeit: 30 Min.
