Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1/2 Zwiebelwürfel mit Senf, Paniermehl, Milch und Hack verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen. Öl in einem Bräter erhitzen. Hackbällchen darin unter Wenden 6-7 Minuten braten. Herausnehmen.
Speck in feine Würfel schneiden. Restliche Zwiebelwürfel und Speck im heißen Bratöl andünsten, vom Herd nehmen. Sauerkraut und Hackbällchen zugeben, alles vermengen.
Mehl, Backpulver, 1 TL Salz und 150-175 ml Wasser glatt verkneten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle (ca. 3 cm 0) formen, in ca.
1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, zu Knödeln formen. Knödel auf das Sauerkraut legen, evtl. etwas flacher drücken. 200 ml Wasser darübergießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 740 kcal E 33 g, F 41 g, KH 56 g
