Brot entrinden, würfeln. Milch erwärmen, über das Brot gießen und ca. 30 Minuten einweichen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und in heißer Butter andünsten. Käse raspeln.
Brotwürfel mit Mehl bestäuben. Mit Eiern, Quark, Schnittlauch, bis auf etwas, Zwiebel und Käse, bis auf etwas zum Bestreuen, vermengen. Würzen. Teig cä. 30 Minuten ruhen lassen.
Spitzkohl putzen, waschen, in Stücke schneiden. Speck in Streifen schneiden, in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen. Aus dem Teig Knödel formen. In siedendem Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Kohl in Salzwasser 3-4 Minuten garen, abgießen und im Speckfett schwenken. Speck unterheben. Würzen. Alles anrichten. Mit übrigem Käse und Rest Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Vi Stunden Pro Portion: ca. 4S0 kcal E 24 g, F 22 g, KH 37 g
