Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen und würfeln. Bärlauch fein schneiden. Mit Mett, Pfeffer, Zwiebelwürfeln und Paniermehl verkneten. Aus der
Mettmasse ca. 10 Bällchen formen.
Kartoffeln abgießen, abkühlen, pellen, durch eine Presse drücken. 2 Eier, Salz, Muskat, Kartoffelmehl und Milch unterkneten. Die Masse zu einer Rolle formen, in ca. 10 Scheiben schneiden. Je 1 Mettbällchen auf eine Teigscheibe legen, den Teig darumschließen. Die Bällchen in Salzwasser ca. 25 Minuten gar ziehen lassen.
2 Eier hart kochen, pellen und durch ein Sieb streichen. Mit Sahne und Joghurt verrühren. Kräuter hacken, unterrühren. Würzen. Bällchen abtropfen, mit der Soße anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 700 kcal E 29 g, F 29 g, KH 79 g
