Kraut abtropfen. Zwiebeln in Spalten schneiden. In 2 EL Schmalz andünsten. Kraut, Lorbeer, Brühe und Saft zugeben, ca. 20 Minuten dünsten.
Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken. Kraut abtropfen lassen, Sud auffangen. 200 g Kraut hacken. Mit Kartoffelmasse verkneten. Grieß, Mehl und Eigelb unterkneten. Masse würzen, daraus 8 Knödel formen. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Paprika und Leberkäse in Streifen schneiden. Leberkäse in 2 EL Schmalz anbraten. Paprika und Rest Kraut zugeben, andünsten. Krautsud zugießen, aufkochen, binden. Saure Sahne einrühren, würzen. Alles anrichten, die Knödel mit Paprika bestreuen.
Zubereitungszeit: ca 1 3/4 Stunden Pro Portion ca 520 kcal, E 33 g, F 19 g, KH 51 g
