Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln würfeln. Majoran hacken. Mit 350 g Mett und 1/2 Zwiebel verkneten. Würzen. Aus der Mettmasse ca. 8 Klöße formen, kühl stellen.
Kartoffeln abgießen, pellen. Durch eine Presse drücken. Butter dazugeben. Mit 40 g Mehl, Kartoffelmehl, Ei, Salz und Muskat verkneten. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
Pilze in Scheiben schneiden. Teig zu einer Rolle formen, in ca. 8 Scheiben schneiden. Mettklöße je darauflegen. Teig darumdrücken. In siedendem Salzwasser ca. 20 Min. ziehen lassen.
250 g Mett in Öl anbraten. Pilze und Rest Zwiebeln darin andünsten. Tomatenmark und 20 g Mehl darin anschwitzen. Brühe und Tomaten einrühren, ca. 5 Min. köcheln, würzen. Alles anrickten. Dazu passt Wirsing.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde. Pro Portion: ca. 810 kcal; E 43 g,F 43 g, KH 61 g
