Brot in Würfel schneiden. Milch lauwarm erwärmen, über das Brot gießen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Spinat und 75 ml Wasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 25 g Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Käse würfeln. Mit Spinat, Zwiebelmix, Eiern, Mehl und Brot verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Aus der Masse ca. 12 Knödel formen. In siedendem Salzwasser 10-12 Minuten garen, herausheben und abtropfen lassen. 75 g Butter erhitzen. Alles anrichten, mit Butter beträufeln. Mit Salat garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 500 kcal E 16 g, F 32 g, KH 38 g
