16 Spitzkohlblätter in kochendem Salzwasser blanchieren.
100 g geräucherten durchwachsenen Speck in Streifen schneiden, auslassen. 200 g Champignons putzen und halbieren. 2 EL Öl erhitzen. Pilze darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit 1 Packung (750 g) fertigem Kloßteig halb und halb (Kühlregal), Speck und Pilzen verkneten. Würzen. Je 2 Kohlblätter überlappend nebeneinanderlegen, je 1/8 der Pilzmischung an ein Ende geben, Seiten darüberschlagen, aufrollen, mit Garn binden. Röllchen in 1 EL heißem Öl unter Wenden 4-6 Minuten braten. Dazu schmeckt eine Pilzrahmsoße.
