Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker und 100 ml Milch zugeben, mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Teig zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Butter schmelzen, abkühlen. Mit 100 ml Milch mischen. Mit Ei, 1/2 TL Salz, 1 EL Zucker und Zitrusschale zum Teig geben, verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig durchkneten, zur Rolle formen, in 4 Stücke schneiden, flach drücken. Je 1 TL Mus in die Mitte geben. Teig darüber zusammendrücken, zu Knödeln formen. Auf gefettetem Backblech im Ofen bei ca. 50 °C ca. 20 Minuten gehen lassen.
150 ml Salzwasser aufkochen. 2 Knödel in einen Locheinsatz setzen. Zugedeckt im Wasserdampf bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. Herausnehmen, mehrmals einstechen, warm stellen.Übrige Knödel ebenso zubereiten. Mohn und Puderzucker mischen, über die Knödel streuen. Dazu passt Vanillesoße.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit). Pro Portion: ca. 710 kcal; E19 g, F 20 g, KH 111 g
