Semmelknödel nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel abziehen, würfeln. Tomaten waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Wachsbohnen abgießen. Aus Zitronensaft, 3 EL Olivenöl und Zucker ein Dressing rühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Wachsbohnen mit Tomaten und Dressing mischen.
Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken. 2 EL Kräuter unter den Salat mischen. Schweinemedaillons abbrausen und trocken tupfen. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons darin auf jeder Seite 3-4 Min. braten, herausnehmen.
3Kräuter-Creme-fraiche in die Pfanne geben. Brühe angießen, 3-4 Min. einköcheln lassen, würzen. Medaillons in die Sauce geben. Semmelknödel abgießen, noch heiß in den übrigen gehackten Kräutern wenden. Knödel mit Medaillons, Sauce und Salat servieren.
Pro Portion: 605 kcal V 33 g KH, 46 g EW, 31 g F, Zubereitungszeit 30 Minuten
