Kirschtomaten waschen, halbieren, dabei die grünen Stielansätze entfernen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Basilikumblätter abzupfen und waschen.
Olivenöl in einer Pfanne | erhitzen. Knoblauch darin ö andünsten. Tomaten und Thymian dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Gemüse bei schwacher Hitze 3-5 Min. schmoren. Aceto Balsamico und Basilikumblätter dazugeben und alles etwas ziehen lassen.
Eier mit einer Gabel in einem tief§n Teller verquirlen. 50 g Nüsse und Semmelbrösel auf einem flachen Teller mischen. Mehl auf einen frischen Teller geben. Kloßteig mit übrigen Nüssen und Eigelb verkneten und zu Bällchen formen. Bällchen erst in Mehl wenden, das überschüssige Mehl abschütteln, dann durch das Ei ziehen, abtropfen lassen und in den Nussbrösel wälzen.
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Bällchen darin portionsweise frittieren. Nussbällchen mit Tomatengemüse an-richten. Dazu passt Blattsalat.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 598 kcal, 14 g E, 34 g F, 62 g KH
