Gefüllte Knödel auf Rahmspinat

Zutatenliste

Zubereitung

1,5 kg Kartoffeln
Salz
Pfeffer
50 g Butter
1 Bund Petersilie
2 Eigelb
100 g Weichweizengrieß
50 g Mehl
150 g grobe Blutwurst
2 rote Zwiebeln
2 EL Öl
300 ml Gemüsebrühe
200 g Schmelzkäse
500 g tiefgefrorener Blattspinat

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
4
Alternative Menge
Zubereitungszeit
1 Stunde 15 Min
Kalorien
790
Kilojoule
Fettgehalt
42 g
Broteinheit
Proteingehalt
26 g
Kohlehydrate
78 g
Schwierigkeitsgrad
Normal
Geändert
25. März 2019
Gelesen
520

Notizen

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abkühlen lassen und durch eine Presse drücken. Butter schmelzen. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Eigelbe, Butter, Grieß, Mehl und Petersilie zur Kartoffelmasse geben, alles vermengen und mit Salz würzen.

Blutwurst in Stücke schneiden. Die Kartoffelmasse mit angefeuchteten Händen in 12 Stücke teilen, flach drücken, je mit etwas Wurst belegen und zu Knödeln formen. Knödel in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. In heißem Öl andünsten. Mit Brühe ablöschen. Schmelzkäse einrühren. Spinat zugeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten garen. Würzen. Knödel herausheben und abtropfen lassen. Mit dem Rahmspinat auf Tellern anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 790 kcal E 26 g, F 42 g, KH 78g

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