Das Brot in kleine Würfel schneiden. Die Milch mit zwei Esslöffeln Butter erhitzen. Die Brotwürfel damit übergießen und 10 -15 Minuten durchziehen lassen.
Die Zwiebel fein würfeln und in der restlichen Butter andünsten. Den Spinat waschen, klein schneiden, zugeben und zusammenfallen lassen.
Spinat, Eier und Muskat unter die Semmelmasse geben und gut vermengen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Mit feuchten Händen acht Knödel formen und in einen großen Topf mit siedendem Salzwasser geben. Je nach Größe der Knödel 15 - 20 Minuten garen lassen.
Zubereitungzeit 20 min Ziehzeit: 15 min Ruhezeit: 10 min Garzeit: 20 min pro Portion ca.: E: 14 g; F: 18 g; KH: 45 g 395 kcal (1653 kJ); 3,8 BE
