Brötchen in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben. Milch erhitzen, darübergießen. Brötchen ca. 30 Min. quellen lassen.
Zwiebeln abziehen, 1 Zwiebel würfeln. Kräuter hacken. Beides in 2 EL Butter bei kleiner Hitze 3 Min. dünsten. Kräutermix und Eier zu den Brötchen geben, salzen, pfeffern. Masse verkneten und zu 12 Knödeln formen. Knödel in kochendes Salzwasser geben, Temperatur reduzieren. Knödel ca. 20 Min. ziehen lassen.
Möhren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. In 1 EL Butter anbraten, mit Honig und Orangensaft ablöschen, ca. 5 Min. dünsten. Salzen und pfeffern.
Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Übrige Zwiebel in Spalten schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel und Pilze darin andünsten, mit Mehl bestäuben. Sahne und Brühe angießen. 5 Min. einköcheln lassen, salzen und pfeffern. 4 Kräuterknödel beiseitelegen, restliche Knödel mit Pilzrahm und Möhrengemüse servieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.
Pro Portion: 460 kcal 42 g KH, 14 g EW, 26 g F Vorbereiten: ca. 40 Minuten Quellen: ca. 30 Minuten Garen: ca. 30 Minuten
