Zwiebel abziehen, würfeln. Toast entrinden, würfeln und in 1 EL Butter goldbraun braten. Zwiebel in 1 EL Butter glasig dünsten. Milch zugießen, aufkochen, über das Brot geben.
Sardellen abbrausen, trocken tupfen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Beides mit 1 TL Kapern fein hacken. Mit Hack, Ei, Eigelb, Bröseln, Toast-Mix verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale, Chiliflocken würzen, ca. 10 Min. quellen lassen.
Für den Sud Brühe, Wein und Gewürze aufkochen, salzen und ca. 15 Min. ziehen lassen. Aus der Hackmasse 16 Klöße formen und im Sud 15-20 Min. garen.
600 ml Sud abseihen. Schalotte abziehen, würfeln, in 1 EL Butter glasig dünsten. Mehl einstreuen, Sud nach und nach einrühren. Soße ca. 10 Min. köcheln. Sahne zugießen und weitere 5 Min. kochen. Lauchzwiebel putzen, abbrausen und in Streifen schneiden. Rote Bete in Spalten schneiden, in 1 EL Butter kurz erwärmen, mit Salz, Zucker würzen. Königsberger Klopse mit Soße, Lauchzwiebel, Roter Bete anrichten.
Pro Portion ca. 420 kcal, E: 25 g, F: 24 g, KH: 16 g Vorbereiten ca 40 Min, Garen ca 50 Min
