1. Mehl mit Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Milch lauwarm erhitzen. Hefe und 1 TL Zucker darin auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 10 Min. gehen lassen.
2. Restl. Zucker, 30 g Butter (Margarine) und Ei zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt weitere ca. 30 Min. gehen lassen.
3. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig kurz durchkneten und daraus mit leicht bemehlten Händen aprikosengroße Klöße formen. Mit etwa 1/2 cm Abstand in eine flache, feuerfeste, gut gefettete Form setzen. Restl. Butter (Margarine) schmelzen, die Klöße damit bestreichen und im heißen Backofen (Umluft 180 Grad) ca. 25 Min. backen.
4. Für das Kompott Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Kirschen waschen, von den Stielen zupfen und entsteinen. Aprikosen in Spalten schneiden. Apfelsaft mit Vanillinzucker in einem Topf aufkochen und die Aprikosen darin 3-4 Min. dünsten.
5. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser verrühren und unter Rühren zu den Aprikosen geben. Einmal aufkochen lassen. Kirschen zufügen und 3-4 Min. ziehen lassen.
6. Buchteln mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit dem Kompott servieren.
