Petersilie abbrausen, gut trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Aus Eiern, Milch, Mehl und 1 Prise Salz einen glatten Teig bereiten und die Petersilie unterrühren.
Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne in je 1 Teelöffel Keimöl nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen. Pfannkuchen nebeneinander auf einer mit Folie belegten Arbeitsfläche abkühlen lassen.
Den Quark in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Quark mit Beutelinhalt Salatkrönung Küchenkräuter und Meerrettich verrühren.
Meerrettichquark auf die abgekühlten Pfannkuchen streichen, dabei rundherum einen Rand freilassen. Räucherlachsscheiben auf den Quark legen und die Pfannkuchen vorsichtig aufrollen.
Zum Anrichten die Rollen in etwa 3 cm breite Stücke schneiden.
