1. Den Lachs in sehr feine Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Öl marinieren. Den grünen Teil der Zwiebel kurz überbrühen. Den Sauerrahm mit dem Basilikum vermischen und die Lachsscheiben dazugeben. Die Masse auf die Crepes streichen.
2. Die Crepes mit dem grünen Teil der Zwiebel zusammenbinden. In den Backofen geben und erwärmen. In der Zwischenzeit die Dekoration zubereiten. Den Kopfsalat zerteilen, waschen und Trocknen.
3. Die Tomaten in kochendem Wasser kurz überbrühen und schälen. Halbieren und die Samen und das Wasser entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Crepes mit den Salatblättern, den Tomatenstücken, den Zitronenscheiben und dem Gartenkerbel garnieren. Sofort zu Tisch bringen.
