1. Die Pilze putzen und alle Erdrückstände entfernen. Kurz waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen und die Knoblauchzehe anrösten. Die Champignons dazugeben, salzen, pfeffern und 15 Minuten kochen. Am Schluss mit Petersilie bestreuen.
2. Den Backofen auf 250° vorheizen. Eine feuerfeste Form einfetten und mit einem Teil der Crepes auslegen. Dabei die Crepes über den Rand der Form hängen lassen. Abwechselnd in Schichten Crepes, Pilze, Provolone Schinken, Béchamel, Salz und Pfeffer einfüllen. Die Pastete mit den überhängenden Crepes schließen und mit Béchamel und Provolone abschließen. Im Backofen 25 Minuten backen.
