Butter schmelzen, etwas abkühlen. 2 EL Zucker goldgelb karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen und den Karamell unter Rühren loskochen. Auskühlen lassen.
Mehl, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz, Eier und Milch verrühren. Butter unterrühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit der Karamellsoße mischen.
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Jeweils etwas Öl in der Pfanne
erhitzen, Teig hineingeben und mit je 1 TL Mandelblättchen bestreuen. Von jeder Seite goldbraun backen. Die fertigen Crêpes warm stellen.
Crêpes mit Erdbeeren füllen, anrichten. Übrige Mandelblättchen darüberstreuen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren.
