Pfannkuchen:
1 Flasche Pfannkuchenteig (Fertigprodukt, z. B. von Mondamin)
400 ml Milch
30 g Butter

Füllung:
2 EL Kräuterbutter
250 g Champignons, in Scheiben
4 Möhren, in dünnen Streifen
100 g Brokkoli, in Röschen
150 g TK-Erbsen
Salz, Pfeffer
150 g Frischkäse
3 EL Kresse

Pfannkuchen nach Anweisung zubereiten, in heißer Butter portionsweise goldbraun backen, warm stellen.

Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Gemüse darin garen, salzen und pfeffern. Frischkäse unterrühren. Pfannkuchen mit Gemüse füllen, tütenförmig einrollen und mit Kresse bestreuen.