2 Eier
Salz, weißer Pfeffer
80 g Mehl
1/2 TL Backpulver
100 ml Milch
8 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
150 g Kabanossi
3 mittelgroße Paprikaschoten (z. B. gelb, rot und grün)
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
etwas frischer oder getrockneter Oregano
l EL Öl
l TL Tomatenmark
l EL Tomatenketchup
l Pck. stückige Tomaten (500 g)
125 g Mozzarella

Eier und Salz verquirlen. Mehl und Backpulver mischen, sieben, mit Milch und Mineralwasser unterrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen. Wurst in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und klein schneiden, Zwiebeln schälen, würfeln. Knoblauch schälen, durchpressen. Oregano waschen, Blättchen abzupfen.

Zwiebeln in l EL Öl dünsten. Knoblauch, Paprika, 1/4 Oregano und Wurst unter Wenden ca. 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark, Ketchup und Tomaten zugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen, würzen. Käse abtropfen, in Scheiben schneiden, l EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Portionsweise darin 4 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit Soße füllen, in eine Auflauform legen, mit Käse belegen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken. Mit Pfeffer und Oregano garnieren.