Eier, 1/2 TL Salz und 125 ml Milch verquirlen. Mehl unterrühren und den Teig ca. 30 Min. ruhen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken und in 2 EL Öl in einer Pfanne andünsten. Hackfleisch zufügen und unter Rühren krümelig braten. Tomaten abbrausen und würfeln. Mit 2 EL Frischkäse unter die Hackmasse mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen.
Aus dem Teig in 2 EL Öl 4 Pfannkuchen backen. Hackmasse auf die Pfannkuchen geben, aufrollen. Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Restlichen Frischkäse mit übriger Milch und Eigelben verrühren. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, bis auf einen Rest hacken, unter die Käsesoße rühren. Soße in eine Auflaufform geben. Pfannkuchenröllchen hineinsetzen, mit Gouda bestreuen. Ca. 15 Min. backen. Mit Kräutern garnieren.
