4 Eier (Größe M)
Salz, weißer Pfeffer
200 ml Milch
100 ml Mineralwasser
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Glas (370 ml) Pfifferlinge
1 mittelgroße Zwiebel
4 TL Butter/Margarine
2 Stiele glatte Petersilie

1. Eier, Salz, Milch, Mineralwasser, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.

2. Pfifferlinge abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln. Je 1 Teelöffel Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils 1/4 der Zwiebel und Pfifferlinge darin etwa 3 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Je 1/4 Pfannkuchenteig darauf geben. Von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun backen. Pfannkuchen warm stellen.

4. Aus übrigen Zutaten 3 weitere Pfannkuchen backen. Petersilie grob hacken und darüber streuen.