250 g Mehl
3/8 l Milch
4 Eier
75 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Salz, Pfeffer
250 g Zwiebeln
250 g Champignons
250 g Fleischwurst
1 Bund Petersilie
2 El Öl
1-2 Tl scharfer Senf
2 El Butter oder Margarine
100 ml mittelalter Gouda-Käse

1. Mehl, Milch, Eier und Mineralwasser glatt verrühren, würzen. Pfannkuchenteig ca 20 Min quellen lassen.

2. Zwiebeln in Spalten schneiden. Pilze putzen und halbieren. Wurst aus der Haut lösen und würfeln. Petersilie hacken.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebeln und Wurst darin unter Wenden 5-10 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Petersilie unterheben.

4. Fett in einer zweiten Pfanne erhitzen und aus dem Teig nacheinander 6 Pfannkuchen backen. Wurst-Pilz-Füllung auf die einzelnen  Pfannkuchen geben und aufrollen. In eine gefettete Auflaufform legen. Käse fein reiben und darüber streuen. Im heißen Backofen (E-Herd:  200 C/ Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) überbacken, bis der Käse  geschmolzen  ist.