Eier. Milch sowie 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 15 Min. quellen lassen,
In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und hacken. Den Apfel schälen, halbieren, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. Dann den Rotkohl zufügen und bei milder Hitze ca 10 Min garen. Die Apfelspalten sowie Rosinen dazugeben und alles weitere 5 Min garen. Mit Salz, Pfeffer. Paprika sowie Zimt abschmecken.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und aus dem Pfannkuchenteig 8 goldgelbe Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit der Rotkohlmasse füllen, aufrollen und mit Petersilie garniert servieren.
Zubereitungsjeit: ca. 25 Minuten Pro Pers. ca. 540 kcal, E: 18 g, F: 23 g, KH: 60 g
