1. Mehl, Milch, 1 Prise Salz, 2 Eier und 1 EL Öl verrühren. Teig 20 Min. quellen lassen. Im heißen Butterschmalz
4 Pfannkuchen (o ca. 20 cm) ausbacken.
2. Gemüse putzen, waschen, fein würfeln. In 1 EL Öl andünsten. Herausnehmen. Im heißen Bratfett Hackfleisch krümelig braten. Schältomaten zufügen und dickflüssig einkochen lassen. Mit Thymian, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Zwiebel schälen, hacken in 1 EL Öl glasig dünsten. Aufgetauten Spinat zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kurz erhitzen.
4. 1 Ei mit 50 g geriebenem Käse verquirlen. Jeweils eine Hälfte mit der Hackfleisch- bzw. der Spinatfüllung mischen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5. Die vier Pfannkuchen. Hack- und Spinatmasse abwechselnd in eine gefettete Springform (o 20 cm) schichten. 25 g Käse darüber streuen. Torte in 20 Min. im Ofen backen. Mit Petersilie garniert servieren.
