Pfannkuchenzutaten (außer dem Öl) als glatten, dickflüssigen Teig verrühren. 30 Min. quellen lassen.
Tomaten abbrausen, halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, feinwürfeln. 1 EL Öl erhitzen, Hackfleisch darin krümelig braten, Zwiebeln, Knoblauch zufügen, mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Vom Herd nehmen, Tomaten untermischen. Frischkäse, Kräuter, Ei, Milch verrühren.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Teig nochmals verrühren und daraus im heißen Öl 8 dünne Pfannkuchen backen. Hackmasse auf den Pfannkuchen verteilen, diese aufrollen und in je 6 Scheiben schneiden. Die Scheiben dachziegelartig in eine Auflaufform geben. Die Frischkäsemasse darübergießen. Mit Gouda bestreuen und 15-20 Min. überbacken. Nach Wunsch mit Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Pers. ca. 785 kcal, E: 41 g, F: 43 g, KH: 58 g
