Eier mit Milch, Salz und Pfeffer gut verquirlen. Die Mehle mischen und unterrühren. Mineralwasser zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 30 Min. quellen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Beschichtete Pfanne mit 1 TL Öl ausstreichen, erhitzen. 1/4 des Teigs hineingeben und auf beiden Seiten zu einem Pfannkuchen backen. Aus dem übrigen Teig im restlichen Öl nacheinander 3 weitere Pfannkuchen backen.
Spargel abtropfen lassen. Pfannkuchen mit 100 g Kräuterfrischkäse bestreichen. Nacheinander mit Schinken, Käse, Spargel belegen, aufrollen und nebeneinander in eine leicht gefettete Auflaufform legen. Rollen mit übrigem Frischkäse bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 10-15 Min. backen, bis der Käse zerläuft. Evtl. mit Salat und Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Person ca. 595 kcal, E:37g,F:32g,KH:38g
