1. Eier in einer Schüssel verquirlen, Milch unterrühren. Mehl daraufsieben. Butter zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz abschmecken.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, aus dem Teig portionsweise goldbraune Pfannkuchen ausbacken, warm stellen.
3. Möhren schälen, abbrausen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen.
4. Butter in einer Pfanne erhitzen. Möhren mit den Frühlingszwiebeln darin ca. 8 Min. dünsten. Knoblauch und Petersilie zufügen, alles mit dem Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Gemüse-Kräuter-Mischung in die Pfannkuchen füllen, zusammenklappen. Dazu schmeckt ein Ouark-Dip mit Kräutern.
Zubereitungszeit ca 35 Min, Backen ca 8 Min, pro Person ca 610 kcal, E 19 g, F 35 g, KH 56 g
