Mehl, Milch, 2 Eier, Eigelb, 1 EL Kräuter verquirlen. Teig würzen, 15 Min. quellen lassen. In 3 EL heißem Öl zu 8 Pfannkuchen ausbacken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Kohl, Möhren putzen, fein hacken, in heißer Butter 5 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. 2 Eier trennen, Eiweiße steifschlagen. Eigelbe, Quark, 1 EL Kräuter verrühren. Eischnee, Gemüse, 50 g Gouda, 50 g Nüsse unter heben. Würzen. Auf die Pfannkuchen streichen, aufrollen, in eine gefettete Auflaufform legen.
Bechamelsoße, Schmand, 3 Eier verrühren. Würzen, über die Pfannkuchen gießen. Restlichen Gouda aufstreuen, 50 Min. backen.
Zwiebel schälen, hacken, in 1 EL Öl glasig dünsten. Paprikamark, Brühe, Tomaten zugeben. Salzen, pfeffern, ca. 10 Min. kochen. Mit übrigen Nüssen bestreut als Soße dazu reichen.
Zubereitung: 40 Min.; Überbacken: 50 Min. Pro Portion: 935 kcal KH: 57 g, E: 41 g, F: 60 g
