1. Eier, 200 ml Milch und 175 ml Wasser mit einem Schneebesen glatt verrühren. 150 g Mehl unterrühren. 30 Min quellen lassen.
2. Käse reiben. 2 El Butter portionsweise in einer Pfanne (ca 15 cm) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander unter Wenden 8 dünne Pfannkuchen backen. Etwas abkühlen lassen. Jeden Pfannkuchen mit 1 Scheibe Schinken belegen und mit je 1 El geriebenem Käse bestreuen. Aufrollen und in einer gefetteten Auflaufform verteilen.
3. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 3 El Butter in einem Topf erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin andünsten. 3 El Mehl zufügen, kurz anschwitzen. Je 250 ml Wasser und Milch unter Rühren zugießen. Brühe einrühren, aufkohcen lassen. Ca 5 Min unter Rühren köcheln. Hälfte Käse in die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sauce über die Pfannkuchen gießen, mit Rest Käse bestreuen. Im vorgeh Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 30 Min backen.
4. Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Vom Römerslat 4 Blätter abnehmen. Rest Salat in feine Streifen schneiden. 1 Zwiebel schälen, fein würfeln. Essig, Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer verrühren.Öl unterschlagen. Vinaigrette über den Salat träufeln. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, in Streifen schneiden. Pfannkuchenröllchen mit Petersilie bestreuen und garnieren. Salat dazureichen
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet), pro Portion ca 860 kcal, E 55 g, F 51 g, KH 43 g
