1. Ei, Milch, 1 Prise Salz und Mehl verrühren. Ca 15 Min quellen lasen. Salat und Radieschen putzen, waschen. Salat in Stücke zupfen. Radieschen in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, eine Zwiebel in Ringe schneiden, eine fein würfeln. Zwiebelringe zum Salat geben.
2. 2-3 El Öl portionsweise in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 Pfannkuchen backen, warm stellen. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Porree putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in heißes Wasser tauchen, abschrecken. Haut abziehen, Fruchtfleisch würfeln.
3. 1 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Möhren darin unter Wenden ca 5 Min dünsten, herausnehmen. Hack im heißen Bratfett krümelig anbraten. Zwiebel, Möhren, Porree und Tomaten zugeben. Ca 5 Min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4.100 ml Wasser aufkochen lassen. Soßenpulver einrühren, Käse zugeben, unter Rühren aufkochen lassen. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, in Streifen schneiden. Mit Essig verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. 3 EL Öl unterschlagen. Mit Salat mischen. Hack und Soße auf Pfannkuchen verteilen, aufrollen, halbieren. Alles anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren.
zubereitungszeit: Ca. 50 Min. pro portion: ca. 610 kcal E 29 g, F 40 g, KH 32 g
