Mehl mit Backpulver, 1 TL gerebelten Oregano, Milch, Eiern und Salz verrühren. Teig ca. 30 Min. quellen lassen. Käse grob reiben.
Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und wie den Schinken in Streifen schneiden. Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Tomaten abbrausen, putzen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Knoblauch abziehen und hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit 2 EL Öl vermengen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. 3 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Hälfte des Pfannkuchenteigs hineingießen und mit je der Hälfte Gemüse-Schinken-Mischung, Käse und Oliven bestreuen. Bei milder Hitze ca. 2 Min. braten. Pfannkuchen auf den Rost oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech des Backofens geben.
Aus dem übrigen Teig und Zutaten für den Belag einen weiteren Pfannkuchen backen, ebenfalls in den Ofen geben und die Pizza-Pfannkuchen in . 10 Min. fertigbacken.
Zubereitung Ca. 40 Min. Pro Person ca. 705 kcal, E: 31 g, F: 45 g, KH: 45 g FRUKTOSEARM
